Leilas underbart goda sirapslimpa =)

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt

Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingervarmt, max 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt. Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 200 grader. Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar eller på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk till dubbel storlek. Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck med aluminiumfolie efter halva tiden så inte brödet blir för mörkt.

Babyshower

I lördags hade vi en babyshower för sandra som ska ha barn om 1 månad =)
Var 6 av 12 som kom men det var trevligt =). Hade som en liten knytis. Gästerna hade med sig mat och jag bakade, vad annars ;-)

Denna gång testade jag på att göra en våningstårta.
Toppen är med glutenfria bottnar eftersom 2 av gästerna var glutenintoleranta.
Underdelen har vanliga hemmagjorda tårtbottnar. Hela tårtan är fylld med hallonmousse och vit chokladmousse. Den är spacklad med grädde och täckt med marsipan. Att färgerna blev rosa och blått beror på att vi inte vet könet än :-)

Lussebullar

50 g jäst

100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arla Köket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
ägg
pärlsocker
mandelmassa
smör

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg , saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut som om du gjorde vanliga bullar.
Brad smör på degen och riv sedan mandelmassa över degen. Rulla ihop och skär ut bullar och lägg i bullformar. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

1:a advent

I min familj har vi en tradition att samlas på fika varje 1 advent. Detta år var det min tur att hålla i första advent. Jag hade då bakat pepparkakor, gjort lussebullar och självklart en tårta ;-)
Denna gång innehåller tårtan pepparkaksmousse och lingonmousse. Den är spacklad med grädde och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta.

Smurftårta

Denna gångs tårtbeställning vart till en pojke som fyllde 1 år. Han ville ha en smurtårta i helfigur och detta vart resultatet =).
Hemmagjorda tårtbottnar, fylld med daimkräm och hallonmousse. Spacklad med grädde och täckt med marsipan.

Fars dag 2

Jag var ju självklart tvungen att göra en tårta till min pappa också. Detta firades dock veckan efter men det är väl inte så noga ;-)
Bjöd hem min familj på middag och till efterrätt bjöd jag på denna skapelse =)
Pappa älskar ju aik så tema var givet. Denna tårta är fylld med käckkräm och lemoncurdgrädde.
Spacklad med lemoncurd grädde och täckt med marsipan.
Sjukt god var den.

Farsdags tårta

Fick min andra beställning =). Denna gång var det till fars dag. Mannen i fråga gillade corvettebilar så därför vart det en biltårta =)
Tårtan har hemmagjorda tårtbottnar. Fylld med hallonmousse och dumlefluff. Spacklad med grädde och täcket med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta, marsipan och kristyr.
Corvettebilarna var riktigt svåra att göra så jag fick göra om dom 3 eller 4 gånger =)

Kristyr

2 aggvitor
350-500 g florsocker

Häll äggvitorna i en skål och vispa ihop dem lite grann innan du tillsätter florsockret.
Tillsätt florsockret och rör om med en slickepott. När allt är blandat vispar du med en elvisp i ca 10 minuter. Fyll en spritspåse och börja spritsa.

All Helgonadags middag

Den sista oktober var vi på middag hos mamma och pappa. Var riktigt trevligt. Pappa hade gjort oxfilé med potatis. Till efterrätt hade jag bakat. Vart ett hastverk i sista minuten då jag fick uppgiften att göra denna tårta dagen innan middagen. Men jag blev ändå rätt nöjd.
Tårtan har hemmagjord tårtbotten och är fylld med vit chokladmousse och hallonmousse. Spacklad med vit chokladmousse och täckt med marsipan. Dekorationerna är i sockerpasta och kristyr.

Denna tårta vart riktigt god, liksom smälte i munnen.

Glasskräm

1,5 dl mjöl
4 msk marsanpulver
1,5 dl grädde

Vispa ihopp mjölken och marsanpulvret. Ställ svalt i några minuter. Vispa grädden, inte för hårt. Blanda ihop vaniljkrämen och grädden.

Daimkräm

150 g daimchoklad

3 dl grädde

Smält chokladen tillsammans med grädde över vattenbad. Ställ sedan kallt i minst 6 timmar. Vispa sedan till en tjock kräm.

Lemoncurd grädde

½ burk lemoncurd

3 dl grädde

Vispa upp gräden och blanda ihop med lemoncurden.

Käckkräm

150 g käck lakritskola
3 dl grädde

Dela lakritsen i mindre bitar. Smält den sedan ihop med grädden över vattenbad. Viktigt att grädden inte kokar.
Ställ sedan smeten kallt i kylen i minst 6 timmar. Vispa sen upp till en tjock kräm med elvispen.

Glutenfri tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
1 dl maizenamjöl

Blanda ihop potatismjöl, maizenamjöl och bakpulver i en bunke.
Vispa ägg och socker poröst. Tänk på att man måste vispa rätt länge för att få det poröst. Jag brukar vispa i 5-10 min.
Tillsätt mjölblandningen och rör om ordentligt.
Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädde mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.
Denna tårtbotten har lätt för att bränna så ett tips är att täcka över kakan med folie eller bakplåtspapper efter halva tiden.