söndag 15 november 2009

Lingonmousse

200 g lingon
200 g kesella
2 dl vispgrädde
1 dl socker
2-3 gelatinblad

Vispa grädden. Blanda kesella, hela lingon och socker (du kan vispa med elvisp en kort stund om du vill, så mosas lingonen lite)
Blötlägg gelatinet i kallt vatten och smält det sen med lite av lingonröran. Vispa ner gelatinet i lingonröran igen.
Till sist blandar du i den vispade grädden. Ställ kallt så att den får stelna lite.

Vit Chokladmousse

150 g vit choklad
3 dl grädde

Smält chokladen tillsammans med grädden över vattenbad. Viktigt att grädden inte börjar koka. Ställ sedan kallt i minst 6 timmar. Vispa sedan upp till en fluffig smet.

fredag 13 november 2009

Pepparkaksmousse

1,5 dl finmalda pepparkakor
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 gelatinblad
2 äggvitor
2 msk socker

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa äggvitor och socker hårt, man ska kunna vända bunken upp och ner. Vispa grädde och creme fraiche ganska hårt tillsammans och blanda i pepparkakssmulorna. Smält gelatinet och blanda ner en klick pepparkaksgrädde så det svalnar lite. Blanda ihop gelatinröran med pepparkaksgrädden. Blanda i äggvitorna och ställ kallt i några timmar så det stelnar lite.

torsdag 12 november 2009

Dumlekräm

180 g dumlekola
3 dl grädde

Smält dumlekolan tillsammans med grädden över vattenbad. Häll över i en bunke och ställ i kylskåpet i minst 6 timmar. Vispa sen med elvisp till en fluffig smet.

Halloween

Denna tårta gjorde jag till min väninnas systerdotter som fyllde 8 år. Den har ljusa bottnar och är fylld med hallonmousse och dumlekräm. Spacklade gjorde jag med dumlekrämen och täckte med svart marsipan. Dekorationerna är också gjorda i marsipan så hon om hon vill kan äta upp figurerna =)

Tårtbotten

4 ägg
2 ½ dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl mjöl
½ dl potatismjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en bakform.
Vispa äg och socker poröst. Tillsätt kokande vatten och vispa ihop. Sikta i de torra ingredienserna så det inte bildas klumpar. Häll smeten i bakformen och grädda i nedre delen av ugnen tills den är genomtorr. tar ca 30-40 min.

Spälsängsskydd

Okej gjorde klart spjälsängsskyddet för några månader sen och såhär blev det =)

Namnkalaset

Den 17 oktober hade vi ett namnkalas för Elvira. Jag gjorde då mina första riktiga tårtor någonsin och dom vart riktigt bra. Det vart precis som jag hade tänkt att det skulle bli =)
Denna tårta hade ljusa bottnar, ska nästa gång testa chokladbottnar, och den innehöll Päronmousse och After Eightkräm. Jag spacklade den med ett tunt lager grädde. Täckte gjorde jag med sockerpasta, ville testa sockerpasta men om jag ska vara ärlig så tycker jag marsipan är godare =) men jag har aldrig testat att göra sockerpasta själv förut, det kanske är godare än köpt =).
Dekorationerna är i sockerpasta och skorna är i plast =)
Denna tårta hade också ljusa bottnar, innehöll jordgubbsmousse och vaniljmousse. Spacklade gjorde jag med ett tunt lager grädde. Täckte även denna med sockerpasta och modellerade bebisen i modellerinspasta och sockerpasta.

Jordgubbs- eller Hallonmousse

450g hallon eller jordgubbar. (Ca 1 liter.)
3 msk pressad citronsaft
4 blad gelantin
1 äggvita
1 dl socker
1 ½ dl vispgrädde

Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten.
Mosa bären och passera genom en sikt för att få en slät mousse. Vill man ha bitar i så hoppar man över detta. Ha i 2 tsk citronsaft.
Vispa äggvita, socker och 1 tsk citronsaft till en riktig fluffig smet.
Vispa grädden inte allt för hårt.
Ta upp gelantinet och smält försiktigt i en kastrull tills de lösts upp helt. Rör ner gelantinet i bärpurén. Rör ner purén i äggviteblandningen och blanda till en slät smet.
Blanda till sist ner grädden.
Nu ska moussen stå i två timmar i kylen tills den har stelnat innan man kan fylla en tårta.

Vaniljmousse

2dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås
1/2 dl socker
1 /2 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
2 dl vispad grädde

Rör ihop creme fraiche, vaniljsås, socker och vaniljsocker. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten o smält det sedan i en kastrull. Rör ner gelatinet i vaniljröran. Vispa grädden och rör ner i den vaniljröran. Låt stå över natten övertäckt i kylen.

After Eight kräm


150 g After Eight
3 dl grädde

Hacka After Eighten i mindre bitar. Häll grädden i en kastrull och ställ över ett vattenbad. Lägg i After Eighten i kastrullen och smält ihop med grädden. Det är viktigt att grädden inte kokar. När chokladen är smält, häll över i en bunke och täck över med folie och ställ i kylskåpet i minst 6 timmar. Jag brukar låta det stå över natten. Vispa sen upp den till en krämig kräm.

Päronmousse


(Bilden tagen från ICA.se)
ca 500 g konserverade päron
3dl grädde
3 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk gelatinpulver/4 blad gelatin
Päronessens
Grön färg

Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Låt päronen rinna av och mixa päronen till en slät gegga. Smält gelatinet med ett par-tre matskedar av pärongeggan. Tillsätt några droppar (jag hade kanske 9-10 droppar) essens i den kalla pärongeggan och häll sedan tillbaka den del med gelatin. Häll i hela geggan i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen. Ställ moussen i kylskåpet i några timmar.